CUVEE TRADITIONNELLE

Encépagement : Sémillon 100%.
Les vendanges se font exclusivement à la main, par tries successives (de 3 à 5 selon les années). Les raisins sont ramassés botrytisés dans une proportion de 80%.
Fermentation pour partie en cuve et en barriques (50%). Ensuite, élevage en barrique dans les chais souterrains de Lamothe.
Remarquable de finesse relevée par une pointe d’acidité qui lui donne de la nervosité, du caractère, exaltant les parfums de miel ,d’épices et d’agrumes annoncés par la couleur d’or de ce vin.
Se déguste très bien en apéritif ou sur le foie gras, se marie généreusement avec les viandes blanches, les desserts pas trop sucrés.
Vieillissement : jusqu’à 15 ans.

RESERVE DU CHATEAU

Les années de vendanges d’exceptionnelle qualité permettent la réalisation de cette Réserve.
La récolte est faite sur des vignes d’âge moyen de 60 ans, 100 % Sémillon trié avec soin, grain par grain, pour obtenir une récolte botrytisée à 100 %, donc très confite.
Le rendement est de l’ordre de 8 à 10 hectolitres par hectare.
La fermentation et la conservation se font en barriques neuves dans les chais souterrains du Château Lamothe, pendant 24 mois.
C’est un vin magnifique par sa robe jaune or qui laisse présager la complexité d’une multitude de nuances vanillées : poire, abricot confit, gâteau de miel et de cannelle. On ne peut que s’incliner devant un tel flacon !
S’apprécie parfaitement tout seul, en apéritif, avec du foie gras, et c’est un must sur les fromages à pâte persillée comme le roquefort.
Vieillissement : jusqu’à 25 /30 ans. Mais s’apprécie dès 4 ans d’âge.