BLANC SEC : 182 000 bouteilles

Vinifié avec les cépages traditionnels de Bordeaux : Sauvignon blanc (40%), Sémillon (40%) et Muscadelle (20%). Cet assemblage, hérité de la plus ancienne tradition bordelaise se rencontre très rarement à Bordeaux maintenant.
La vinification est traditionnelle : macération pelliculaire (50%), fermentation en cuves à basse température (16/18°). Elevage sur lies pendant environ 3 semaines, ce qui donne un ensemble rond, souple et fruité.
Vin à boire à l’apéritif ou sur poissons et coquillages (huîtres, moules), ou encore sur du fromage de chèvre.
Vin à boire jeune (2 ans).

CUVEE VALENTINE BLANC SEC : 8 000 bouteilles

Son nom vient de celui de notre petite fille, Valentine, née en 2000, millésime fameux pour la naissance de cette cuvée que nous n'élaborons que les années qui en sont dignes !
Un cépage particulier : le Sauvignon Gris entre dans cette cuvée pour 80%, complété par 20% de Sémillon .
Une fermentation en barriques neuves suivie d’un élevage sur lies et d’un vieillissement en barriques neuves d’environ 5 mois donne un vin de plaisir où la finesse égale la puissance : le bois n’est pas dominant, on note une belle harmonie entre le fruit et le bois.
Vin à boire sur des crustacés (homard, langouste) des poissons en sauce, ou du saumon fumé.
Une originalité : avec un très bon coulommiers ou camembert bien coulant.
Vin blanc de garde de 2 à 6 ans.

ROUGE CUVEE TRADITIONNELLE : 246 000 bouteilles

Cépages traditionnels : Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) et Cabernet Franc (10%).
La vinification est conduite dans le but d’obtenir un vin souple et fruité, gouleyant, aux tanins fondus, non agressifs : un vin de plaisir.
Vin à boire sur des viandes grillées ou rôties , des fromages à pâte dure.
Vieillissement : suivant les millésimes, de 6 à 10 ans; cependant agréable à boire jeune.

ROUGE PREMIERE CUVEE : 72 000 bouteilles

Cépages traditionnels : Merlot (60%), Cabernet Sauvignon (30%) et Cabernet Franc (10%).
Vinification : éraflage à 100%, macération de 15 à 21 jours suivant les années. Vieillissement en barriques de chêne français pendant 12 mois dans les chais souterrains ( 30% de barriques neuves et 70% de barriques de 1 vin et de 2 vins) afin d’obtenir une belle harmonie entre le côté puissant et charnu et les légères notes de boisé qui se prolongent en une finale ronde et souple.
Vin à boire sur viandes en sauce et fromages à pâte molle à saveur douce.
Vieillissement : suivant les millésimes, de 8 à 15 ans, agréable à boire dès la 4° année.

CUVEE VALENTINE ROUGE : 12 000 bouteilles

Cette cuvée n’est élaborée que les années qui sont dignes de notre petite fille, Valentine, qui lui a donné son nom en 2000, elle n’existe donc que les années exceptionnelles.
Une sélection spécialement sévère au moment de la vendange vient compléter un choix rigoureux des parcelles.
Le vieillissement se fait en barriques neuves pendant 12 mois tout en veillant avec le plus grand soin à ce que jamais le bois ne domine le vin.
Un vin charnu, puissant, aux tanins mûrs . En bouche l’attaque explose sur le boisé délicat accompagnant le fruit, pour triompher en une finale tout en longueur.
Vin à boire sur gibier et fromages à pâte molle à saveur forte.
Vieillissement : déguster cette cuvée vers la 5° année, elle s’appréciera pendant une vingtaine d’années.

CLAIRET : 20 000 bouteilles

A la fin de la Guerre de 100 ans les Anglais qui ont occupé l’Aquitaine pendant 300 ans doivent capituler. Or leur présence avait favorisé l’exportation des vins sur le marché britannique , et créé un véritable engouement pour ce vin, le « claret » de Bordeaux.
Le clairet est en fait un vin rosé, dont la vinification commence comme celle d’un vin rouge ; c’est un vin de « saignée » puisque 10% du jus de chaque cuve est prélevé après une macération de durée variant entre 24 et 48 heures. Il est donc plus coloré et plus charnu qu’un vin rosé. C’est une appellation strictement réservée à ce type de vin de Bordeaux.
Magnifique couleur brillante et gaie. Parfum de cerises.
Très souple et aromatique il est un vin d’été servi entre 8 et 10° avec des grillades ou des plats exotiques.
Se boit jeune ( 2 ans).